La Schiacciata alla Fiorentina: un dolce soffice dal cuore di Firenze

Simbolo della tradizione fiorentina, la Schiacciata alla Fiorentina è un dolce semplice ma dal sapore unico, che racconta la storia e l’anima della città. Soffice e profumata, grazie all’aroma dell’arancia e alla delicatezza della vaniglia, questa torta è un classico del periodo di Carnevale, ma perfetta da gustare tutto l’anno.

Nata nelle antiche pasticcerie fiorentine, la Schiacciata ha conquistato generazioni con la sua consistenza morbida e la spolverata di zucchero a velo che la rende inconfondibile. La sua versione più golosa prevede una farcitura di panna montata, che esalta ulteriormente la sua dolcezza delicata.

Prepararla è un rito che profuma la cucina di ricordi e tradizione. L’unico segreto? Montare le uova e lo zucchero alla perfezione, per ottenere una consistenza soffice e leggera. Scopri la ricetta e lasciati conquistare da questo dolce tipico fiorentino!

Ricetta Schiacciata alla Fiorentina

Ingredienti

• 300 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 70 g di succo di arancia
• 50 g di latte
• Scorza di arancia
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito

Per farcire:

• 200 ml di panna già zuccherata

Procedimento

1. Setaccia la farina e il lievito in una ciotola.
2. In un’altra terrina, metti le uova con lo zucchero e il sale e lavorale fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
3. Aggiungi la scorza di arancia, l’estratto di vaniglia, il succo di arancia e l’olio extravergine di oliva, poi mescola bene.
4. Incorpora metà delle polveri setacciate, quindi aggiungi il latte. Infine, unisci l’altra metà delle polveri, continuando a mescolare.
5. Imburra e rivesti con carta forno una teglia rettangolare, poi versa l’impasto al suo interno.
6. Inforna in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
7. Una volta cotta, fai raffreddare la schiacciata su una griglia e monta la panna.
8. Dividi la torta in due strati e distribuisci la panna sulla base.
9. Completa con una spolverata abbondante di zucchero a velo.